Peklowanie na sucho

​ Metoda peklowania na sucho jest warta wykorzystania przy dużych ilościach mięsa. Opiera się na nacieraniu mięsa specjalną mieszanką złożoną z soli, saletry i tłuczonych przypraw...

Zobacz

Peklowanie na mokro

Sposób przygotowania mięsa, który jest przeprowadzony za pomocą roztworu soli z dodatkiem saletry oraz różnych przypraw. Użyć można między innymi: ziele angielskie, goździki, jałowiec...

Zobacz